Neverending story.
Rannaseva oli edukas- kõik sai puhtaks. Mida kõike ookean siia toob: plastmassist nuku tool, väike võrkpall, välgumihkel, hambahari, pudelid- nii täis kui tühjad, nii klaasist kui plastikust, plätu, ujumislest. Kusjuures alati on rannas vaid üks jalanõu, ilma paariliseta. Kujutan ette kuidas ühe jalaga inimene snorgeldades lesta kaotas. Või siis oli ikkagi kahe jalaga- üks lest tuli poolel teel jalast ja edasi pidi snorgeldaja ühe lestaga vingerdama nagu angerjas.
Midagi kasulikku või väärtuslikku ei ole kahjuks leidnud rannast, ei ole pudelikirja ega rahapada.
Lained toovad prahi just meie värava ette. Naabrite rand jummala prahivaba ja mitte seetõttu, et tegemist oleks mingi nõiduse või needusega, või väga kordaarmastavate naabritega, vaid seetõttu, et neil pisut kõrgem liivariba.
Ja täna hommikul oli praht tagasi. Neverending story…
Kalad ja elukallidus.
Sööme peamiselt kohalikust toorainest tehtud toitu, nagu juurikad, puuviljad, mereannid, läätsed, munad. Püüame vältida nisujahu, valget suhkrut ja valmistoite. Olen otsustanud, et teen nii tervislikku toitu, kui vähegi võimalik. Ma sööks hea meelega siin koguaeg kala ja mereande.
Elame kalurikülas, kus asub ka selle piirkonna populaarseim kalaturg. Samas on kala ostmine siin riskantne, sest nad ennekõike proovivad valgele müüa pahaksläinud kala. Arvavad, et valge on piisavalt juhm ja pime, et ei saa aru, missugune kala kõlbab süüa ja missugune mitte. Kala hind on valgele alati suurem kui kohalikule.
Siin on üldse nii, et väga keeruline on ostlemisel aru saada, mis asjad maksavad, sest hindu pole kirjas. Nad igale kliendile kehtestavad oma hinna vastavalt päritolumaale ja arvatavale jõukusastmele.
Sri Lanka on elukalliduselt top 1 riik Aasias. Piima liiter maksab 500 ruupit ehk 1.5 eur, nisujahu kilo umbes sama, külmutatud soola peekoni viilud kg 21 eur. Ja palk on kohalikel umbes 100- 250 eur kuus.
Suht keskpärases ranna restos läheb kahepeale umbes 40 eur, mis sisaldab 2 toitu, 2 koksi, 1 klaasi veini ja 1 magustoitu.
Võimalik on muidugi süüa ka kohalikku tänavataoitu, kuid nende maitsed on ülimega chillised, mis tähendab valgele kõrvetavat kõri ja lahtist kõhtu.
Endiselt usun, et kohalikel on mingid enda salapoed, kus hinnad soodsad ja kus nad ise käivad. Sellised kohad, mida nad turistidele ei näita.
Asian- Nordic hapukurk ja läätseleib.
Mul on siin ülilihtne harjuda uute maitsetaga ja igatsust koduste kotlettide järele ei ole. Vaimustun erinevatest läätse- ja oatoitudest ja teen kooki kookosjahust. Meesterahvad siin minu vaimustusega ei ühine- nemad ampsaks siin ikka miskit liha, heeringat ja marineeritud kurki. Minu valmistatud läätse leib ja oapada tekitavad nurinat. Püüan mitte välja teha.
Mina tunnen puudust ainult fermenteeritud toidust. Et seda igatsust leevendada tegin esimest korda elus ise köögiviljadest kimchit. Suht lihtne teha ja imemaitsev!
Panen siia lingi retseptile, et kes soovib see proovib.
Kimchi retsept.
Kimchi meeldis isegi peaaegu kõigile meestele ja kuna osutus nii edukaks, siis ootavad nüüd härrad minult 10 purki soolakurke. Et minust selline fermenteerija siin saab, poleks küll osanud arvata. Peaks ehk bisnessi püsti panema: ”Asian- Nordic Hapukurk”.
Siin tehakse kõik saiad ainult nisujahust. On olemas ka mingisugune rukki leib, aga see on tegelikult nisujahu leib, mis on kuidagi pruuniks või mustaks värvitud. Kuigi aju on kõikvõimas, siis ei muuda must värv saia maitset siiski leiva omaks.
Katsetasin läätse leiva küpsetamist. Tulemus maitsev, lihtne ja ülitervislik küpseti, mida saab võileiva materjalina tarbida. Valmib kiiresti. Värvilt meenutab küll pigem saia ja konsistentsilt keeksi, kuid maitseb ülihea.
Retseptis on ka spinat ja värske roheline kraam, kuid minul neid ei olnud aga tuli ikkagi väga hea. Hästi sobiksid leiba ka seemned ja pähklid.
Läätseleiva retsept.
Proua Orava jutud.
Troopilised puuviljad on siin imelised. Kui oled siinset mangot ja ananassi saanud, siis Selveri omasid enam naljalt ei taha. Lisaks kasulikele vitamiinidele, kiudainetele ja antioksüdantidele sisaldavad magusad, küpsed puuviljad ilmselgelt palju suhkrut fruktoosi kujul. No ja mida magusam, seda rohkem on suhkrut.
Mina läbisin aga just enne Sri Lankale tulemist proua Orava toitumisnõustamisseansi. Tema arust võib süüa ainult marju ja puuviladega tuleb väga tagasihoidlik olla, kui tahad tervislikult toituda. No lisaks muidugi tuleks loobuda igasugu heast ja paremast, millel ma siinkohal pikemalt. Lihtsalt kokkuvõtvalt: tuleks toituda nagu jänes.
Kuna marju ma siin näinud pole, siis hakkasin uurima, et mis puuvilju siin veel on, mis on väiksema suhkru sisaldusega, mis võiksid pr. Orava nõudmistele vastata. Leidsin, et siin on ikka mega palju puuvilju ja väga erinevate maitsetega: mõrud, hapud, mage- hapud, pisut magusad, väga magusad…
Guava on huvitav õuna või pirni laadne puuvili, mis valminuna on segu tsitruse ja õuna maitsest. Passion fruit on üks mu lemmikuid. Olenenvalt soldist võib passion fruit olla kas hapu või magus, kui küps tikker. Rambutan või lychee on väike, kuid ülikasulik vitamiiniamps. Ja mul on kindlasti veel palju avastada siinses puuviljade maailmas…
Vaatamata puuviljarohkusele on meil siina aga üks meesterahvas eriti magusa lembeline ja temale puuviljadest ei piisa. Temale on külmikus salasahtel, kus ta hoiab “Kalevi” komme. Neid ei tohi keegi näppida ja kui salaja midagi sealt võtta, siis ta saab kohe aru ja häda siis sellele, kes vahele jääb. Proua Oravale muidugi selline salhtel ei meeldiks ja ta käsiks selle kohe hävitada.
No mina nii ekstreemne ei ole, aga proovin ikkagi toota midagi magusat, mis oleks kohalikust toorainest, ei sisaldaks nisujahu ja rasva ja maitseks hästi.
Tervislik kook.
Tegin kookose šhokolaadi koogi, mis tuli minuarust imeline välja. Retseptis ma panin taignasse suhkrut isegi alla 70 grammi (see on miinimum kogus seal), steviat kahjuks mul ei olnud. Kakaopulbrit panin pisut rohkem, kuna soovisin sellega kookosjahu maitset natuke tappa. Kuna siin ei ole normaalset tumedat suhkruta šhokolaadi, siis tegin kreemi ise kakaopulbrist, jogurtist ja veidikeset võist. Koogi lõikasin soojalt pooleks ja panin kreemi ka sinna vahele.
Tuli imeline (minu arust).
Šokolaadi- kookose koogi retsept.
Rannaseva oli edukas- kõik sai puhtaks. Mida kõike ookean siia toob: plastmassist nuku tool, väike võrkpall, välgumihkel, hambahari, pudelid- nii täis kui tühjad, nii klaasist kui plastikust, plätu, ujumislest. Kusjuures alati on rannas vaid üks jalanõu, ilma paariliseta. Kujutan ette kuidas ühe jalaga inimene snorgeldades lesta kaotas. Või siis oli ikkagi kahe jalaga- üks lest tuli poolel teel jalast ja edasi pidi snorgeldaja ühe lestaga vingerdama nagu angerjas.
Midagi kasulikku või väärtuslikku ei ole kahjuks leidnud rannast, ei ole pudelikirja ega rahapada.
Lained toovad prahi just meie värava ette. Naabrite rand jummala prahivaba ja mitte seetõttu, et tegemist oleks mingi nõiduse või needusega, või väga kordaarmastavate naabritega, vaid seetõttu, et neil pisut kõrgem liivariba.
Ja täna hommikul oli praht tagasi. Neverending story…
Kalad ja elukallidus.
Sööme peamiselt kohalikust toorainest tehtud toitu, nagu juurikad, puuviljad, mereannid, läätsed, munad. Püüame vältida nisujahu, valget suhkrut ja valmistoite. Olen otsustanud, et teen nii tervislikku toitu, kui vähegi võimalik. Ma sööks hea meelega siin koguaeg kala ja mereande.
Elame kalurikülas, kus asub ka selle piirkonna populaarseim kalaturg. Samas on kala ostmine siin riskantne, sest nad ennekõike proovivad valgele müüa pahaksläinud kala. Arvavad, et valge on piisavalt juhm ja pime, et ei saa aru, missugune kala kõlbab süüa ja missugune mitte. Kala hind on valgele alati suurem kui kohalikule.
Siin on üldse nii, et väga keeruline on ostlemisel aru saada, mis asjad maksavad, sest hindu pole kirjas. Nad igale kliendile kehtestavad oma hinna vastavalt päritolumaale ja arvatavale jõukusastmele.
Sri Lanka on elukalliduselt top 1 riik Aasias. Piima liiter maksab 500 ruupit ehk 1.5 eur, nisujahu kilo umbes sama, külmutatud soola peekoni viilud kg 21 eur. Ja palk on kohalikel umbes 100- 250 eur kuus.
Suht keskpärases ranna restos läheb kahepeale umbes 40 eur, mis sisaldab 2 toitu, 2 koksi, 1 klaasi veini ja 1 magustoitu.
Võimalik on muidugi süüa ka kohalikku tänavataoitu, kuid nende maitsed on ülimega chillised, mis tähendab valgele kõrvetavat kõri ja lahtist kõhtu.
Endiselt usun, et kohalikel on mingid enda salapoed, kus hinnad soodsad ja kus nad ise käivad. Sellised kohad, mida nad turistidele ei näita.
Asian- Nordic hapukurk ja läätseleib.
Mul on siin ülilihtne harjuda uute maitsetaga ja igatsust koduste kotlettide järele ei ole. Vaimustun erinevatest läätse- ja oatoitudest ja teen kooki kookosjahust. Meesterahvad siin minu vaimustusega ei ühine- nemad ampsaks siin ikka miskit liha, heeringat ja marineeritud kurki. Minu valmistatud läätse leib ja oapada tekitavad nurinat. Püüan mitte välja teha.
Mina tunnen puudust ainult fermenteeritud toidust. Et seda igatsust leevendada tegin esimest korda elus ise köögiviljadest kimchit. Suht lihtne teha ja imemaitsev!
Panen siia lingi retseptile, et kes soovib see proovib.
Kimchi retsept.
Kimchi meeldis isegi peaaegu kõigile meestele ja kuna osutus nii edukaks, siis ootavad nüüd härrad minult 10 purki soolakurke. Et minust selline fermenteerija siin saab, poleks küll osanud arvata. Peaks ehk bisnessi püsti panema: ”Asian- Nordic Hapukurk”.
Siin tehakse kõik saiad ainult nisujahust. On olemas ka mingisugune rukki leib, aga see on tegelikult nisujahu leib, mis on kuidagi pruuniks või mustaks värvitud. Kuigi aju on kõikvõimas, siis ei muuda must värv saia maitset siiski leiva omaks.
Katsetasin läätse leiva küpsetamist. Tulemus maitsev, lihtne ja ülitervislik küpseti, mida saab võileiva materjalina tarbida. Valmib kiiresti. Värvilt meenutab küll pigem saia ja konsistentsilt keeksi, kuid maitseb ülihea.
Retseptis on ka spinat ja värske roheline kraam, kuid minul neid ei olnud aga tuli ikkagi väga hea. Hästi sobiksid leiba ka seemned ja pähklid.
Läätseleiva retsept.
Proua Orava jutud.
Troopilised puuviljad on siin imelised. Kui oled siinset mangot ja ananassi saanud, siis Selveri omasid enam naljalt ei taha. Lisaks kasulikele vitamiinidele, kiudainetele ja antioksüdantidele sisaldavad magusad, küpsed puuviljad ilmselgelt palju suhkrut fruktoosi kujul. No ja mida magusam, seda rohkem on suhkrut.
Mina läbisin aga just enne Sri Lankale tulemist proua Orava toitumisnõustamisseansi. Tema arust võib süüa ainult marju ja puuviladega tuleb väga tagasihoidlik olla, kui tahad tervislikult toituda. No lisaks muidugi tuleks loobuda igasugu heast ja paremast, millel ma siinkohal pikemalt. Lihtsalt kokkuvõtvalt: tuleks toituda nagu jänes.
Kuna marju ma siin näinud pole, siis hakkasin uurima, et mis puuvilju siin veel on, mis on väiksema suhkru sisaldusega, mis võiksid pr. Orava nõudmistele vastata. Leidsin, et siin on ikka mega palju puuvilju ja väga erinevate maitsetega: mõrud, hapud, mage- hapud, pisut magusad, väga magusad…
Guava on huvitav õuna või pirni laadne puuvili, mis valminuna on segu tsitruse ja õuna maitsest. Passion fruit on üks mu lemmikuid. Olenenvalt soldist võib passion fruit olla kas hapu või magus, kui küps tikker. Rambutan või lychee on väike, kuid ülikasulik vitamiiniamps. Ja mul on kindlasti veel palju avastada siinses puuviljade maailmas…
Vaatamata puuviljarohkusele on meil siina aga üks meesterahvas eriti magusa lembeline ja temale puuviljadest ei piisa. Temale on külmikus salasahtel, kus ta hoiab “Kalevi” komme. Neid ei tohi keegi näppida ja kui salaja midagi sealt võtta, siis ta saab kohe aru ja häda siis sellele, kes vahele jääb. Proua Oravale muidugi selline salhtel ei meeldiks ja ta käsiks selle kohe hävitada.
No mina nii ekstreemne ei ole, aga proovin ikkagi toota midagi magusat, mis oleks kohalikust toorainest, ei sisaldaks nisujahu ja rasva ja maitseks hästi.
Tervislik kook.
Tegin kookose šhokolaadi koogi, mis tuli minuarust imeline välja. Retseptis ma panin taignasse suhkrut isegi alla 70 grammi (see on miinimum kogus seal), steviat kahjuks mul ei olnud. Kakaopulbrit panin pisut rohkem, kuna soovisin sellega kookosjahu maitset natuke tappa. Kuna siin ei ole normaalset tumedat suhkruta šhokolaadi, siis tegin kreemi ise kakaopulbrist, jogurtist ja veidikeset võist. Koogi lõikasin soojalt pooleks ja panin kreemi ka sinna vahele.
Tuli imeline (minu arust).
Šokolaadi- kookose koogi retsept.


















RSS Feed